El arroz con pollo es un plato degustado por muchos colombianos. Cada familia, en el rincón del país, tiene su propia receta para hacer de esta comida un manjar que se puede disfrutar en reuniones con sus seres queridos.
En esta oportunidad, el chef Leo Morán nos trae una receta para preparar arroz mixto de pollo y chorizo. Si quiere conocer más de la gastronomía de este cocinero, solo debe sintonizar 'Acá entre nos' en las mañanas del Canal 1.Ingredientes de Arroz mixto de pollo y chorizo:
Aceite de achiote
Pollo
Chorizo
Arvejas cocidas
Cebollas cabezona y junca
Apio
Ajo
Pimentón
Preparación:
Para el arroz. En Aceite de achiote hacer un sofrito de cebolla cabeza, cebolla junca, pimentón en julianas, sal, pimienta, apio y ajo finamente picado. Una vez la cebolla cambia de color, se le agrega el arroz, para que se impregne de los sabores que arroja el sofrito de las verduras. Luego se pone caldo de pollo y se deja cocinar el arroz de la manera tradicional.
Para las carnes. Despresar el pollo, cortar en rodajas el chorizo, saltearlos en aceite de ajo, aproximadamente durante 10 minutos. Una vez estén selladas las carnes (pollo y chorizo), agregar arverjas cocidas, maíz tierno y un poco de salsa BBQ. Mezclar las carnes con el arroz, dejar reposar y servir.
